ВОО Росохотрыболовсоюзъ

Мясная продуктивность овец. Мясные породы овец

Овцеводство, мясная продуктивность овец, баранина и ягнятина, нагул овец, повышений производительности овец, убойная масса овец, химический состав мяса овец
Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо ягнят, убитых в год их рождения, - ягнятиной. Мясо овец имеет ряд отличительных особенностей по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных и пользуется спросом у населения. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы, так как они имеют высокую плодовитость.
Мясная продуктивность овец и основные пути дальнейшего увеличения производства баранины, осуществляются за счет организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясо-шерстного овцеводства. Нагул овец целесообразно проводить на культурных пастбищах, а откорм - на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных площадках, где используют полноценные кормосмеси, гранулированные корма; раздача корма должна быть механизирована. В специализированных хозяйствах нужно практиковать ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных. Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток.
Для повышений производительности мясной продукции овцеводства в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в год рождения. Извесно, что более выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4—8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70-80% живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами. Например, на 1 кг прироста массы ягнята затрачивают 5-6 кормовых единиц, тогда как взрослые овцы расходуют 10—12 кормовых единиц. При сдаче молодняка на мясо в год его рождения ягнение маток планируют на январь - февраль.
Мясную продуктивность овец оценивают по убойной массе и убойному выходу, по сортовому и химическому составу туши, соотношению костей и мяса в ней и калорийности мяса. Убойной массой называют массу парной туши (мясо на костях) плюс внутренний жир (брыжеечный, сальниковый и околопочечный с почками), выраженные в килограммах. Убойным выходом называют выраженное в процентах отношение убойной массы к предубойной живой массе овец после 24-часовой голодной выдержки. По своему составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную ткань. Главной съедобной частью туши является мышечная и жировая ткань. Распределение жира в туше овец разных пород неодинаково. У одних он сосредоточивается в подкожном слое и в брюшной полости, у других - на хвосте или в курдюке, а у овец мясных пород жир, как правило, откладывается прослойками между мышцами и внутри них. Такое отложение жира придает мясу «мраморность» и повышает вкусовую и питательную ценность его. Соединительная ткань (сухожилия, хрящи) составляет незначительный процент туши (1,7-3). Но содержание этих тканей может относительно увеличиваться при снижении упитанности с возрастом овцы, что ухудшает вкусовые качества мяса. Оно становится грубым и жестким.
Мясная продуктивность овец по сортовому составу туш овец делится на восемь отрубов: спинолопаточную часть, заднюю часть, шею (без зареза), грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку. Мясо спинолопаточной и задней частей относится к первому сорту (примерно 75% массы туши); шейная часть, грудинка и пашинка - ко второму (около 17%); зарез, рулька и голяшка - к третьему сорту (около 8%).
Мясная продуктивность овец, ее качество и количество в значительной степени зависит от состояние их упитанности. По упитанности овец разделяют на три категории - высшую, среднюю и нижнесреднюю. Животных, не удовлетворяющих требованиям нижнесредней категории упитанности, относят к тощим. В зависимости от упитанности для мясокомбинатов разработаны контрольные выхода при обвалке и жиловке бараньих туш. На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории. К первой категории относят туши животных высшей и средней упитанности, ко второй - нижнесредней. С повышением упитанности овец значительно увеличивается процент наиболее ценной части туши - мяса и понижается содержание костей, сухожилий и хрящей.
Мясная продуктивность овец при сдаче на мясо определяется по упитанности. Упитанность овец устанавливают осмотром и ощупыванием животного на пояснице и спине. При возникновении разногласий в оценке упитанности между приемщиками и сдатчиками производят контрольный убой.
С изменением упитанности меняется и качественный состав мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира, поэтому калорийность его уменьшается, а значит, мясная продуктивность овец падает.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Мои барашки

Юрий, это же какие то барашки баскервилей... И сняты с нижней точки из за чего их размер толком в ночи не определить... Ну так - чуть меньше сарая... Вы их днём снимите тогда мы порадуемся вашим питомцам...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Сереж, да обычные там у нас барашки, как и у всех... не больше, не меньше.

_________________
С уважением, Александр

Эээ не скажи... С развитием интернета, народ в глубинке из под земли такие чудеса достаёт, что столицам и не снилось...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Всё может быть, но я там чудес с рогами ещё не видел

_________________
С уважением, Александр

Эт местный секрет...
Эт как с собаками - чУдные ГОВОРЯТ есть, но их никто не видел ...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Так я Там как раз местный, побольше чем здесь и секреты кой какие знаю

_________________
С уважением, Александр

Тады колись. ГИде этот Бузулук? Вроде на слуху а чего то не припоминаю... Старею видать...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Городок в Оренбургской области, между Оренбургом и Самарой. Мои пинати в девяносто км. от города, Юрий гораздо ближе.

_________________
С уважением, Александр

Эдельбайская порода овец, завозил с Казахстана

Во, а мои в пятидесяти...... до центра. Это правда если через лес.

Через Бузулуцкий бор? Я рос в Ефимовке, может слышал.

_________________
С уважением, Александр

Да, через Бузулукский бор, через Колтубановку. Есть дорога, мало кто о ней знает. Зимой правда не проехать. О Ефимовке не слышал, так понимаю, это в другую сторону от Бузулука.
У меня пенаты на границе. Смс-ки приходят "Добро пожаловать в Оренбургскую область".

Это Курманаевский район. Но всё равно земляки , рад знакомству.

_________________
С уважением, Александр