ВОО Росохотрыболовсоюзъ

В преддверие открытия охоты на пушного поделюсь рецептом приготовления вкусного паштета из зайчатины.



Ингредиенты:
Мясо зайца – 1 кг
Лук репчатый 2 луковицы
Морковь –2 шт
Масло сливочное – 180 гр
Сало свиное ( не солёное ) – 300 гр
Масло растительное для жарки
Вино сухое красное – 100 гр
Соль и чёрный перец – по вкусу
Специи для мяса ( или для дичи ) – по вкусу

Достаём ( в моём случае ) из морозильника невинно убиенного грызуна и размораживаем.



Срезаем с костей мясо, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в сковороду жарить на растительном масле.





Сало нарезаем на кусочки и отправляем жарить на другую сковороду. По готовности жир сливаем, а шкваркам даём остыть.



Лук нарезаем и отправляем жариться к мясу.



Морковь нарезаем небольшими брусочками и отправляем жариться к луку.



Через пять минут добавляем вино и тушим до готовности мяса, в процессе тушения добавляем специи для мяса.







В конце процесса тушения солим и перчим по вкусу.
Мясо с овощами остужаем и дважды перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.
Перекручиваем остывшие шкварки.



Соединяем фарш с перемолотым салом, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Если хотите добиться более мягкой и нежной консистенции паштета - можно добавить немного сливок.



Паштет можно употреблять под рюмочку как отдельную закуску так и в виде бутербродов.



Приятного аппетита, и не забываем главное - добыть степашку!

_________________

Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!

Класс!!!
Бегающего грызуна в морозилке нет, будем готовить паштет из плавающего...
Потренировались тут немного с юным дарованием в подаче с воды крупной дичи...
Осталось теперь только за салом сгонять...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

С бобром Вас!

_________________

Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!

Рецепт из журнала "Охота"



Что нам понадобится:

Мясо зайца – 300 г

Соль, перец – по 5 г

Морковь – 150 г

Лук – 150 г

Плавленый сыр – 50 г

Творожный сыр – 50 г

Растительное масло – 20 г

Время приготовления: 60-80 минут



Процесс приготовления

Нарезаем мясо, морковь и лук небольшими кусочками.


Для придания копченого аромата ингредиенты можно подкоптить в течении 20 минут даже в домашних условиях.


Далее мясо с овощами 5 минут обжариваем на сковороде, солим, перчим.


Вливаем 150 мл воды и тушим практически до полного выпаривания жидкости, оставляя ее небольшое количество. Перекладываем готовое мясо в блендер, добавляем творожный и плавленый сыр и взбиваем до получения однородной массы.


Ароматный и нежный паштет готов!

_________________

Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!