ВОО Росохотрыболовсоюзъ

Нефига себе.Этим надо срочно заняться Благодарю

_________________
Не суй свой нож в чужие тела
А если я знаю,что ты знаешь,что я знаю?
А может вы себя в рамачках распускать будете? Вы вообще понимаете ,где вы находите? (Гнездилов. Сериал Пёс)

Надежда здравствуйте.Странно ,почему то не застывает.Может быть вы его без костей варите? ну мало ли всё может быть .Я сейчас мастеру этого дела позвонил(мамульке своей).Говорит моГёт быть два варианта.
1.Не застывает потому что мало варите.Варить надо после того как закипит 5-6 часов.
2.Не застывает потому что варите без костей(ну просто как вариант,я думаю вы с косточками это делаете )

_________________
Не суй свой нож в чужие тела
А если я знаю,что ты знаешь,что я знаю?
А может вы себя в рамачках распускать будете? Вы вообще понимаете ,где вы находите? (Гнездилов. Сериал Пёс)

Ну не получается ни как. И на газу и в печке русской. Всегда с костями естессно. Ну, наверное у меня масса других положительных качеств.
В любом случае, спасибо за беспокойство.

_________________
А характер-то у меня - замечательный!
Это просто у них всех нервы какие-то слабые.
. Я девушка милая, добрая, всем всё прощаю...До тех пор пока не придумаю как отомстить!

Эт у тебя лось не правильный...
И собаки не те...
Для холодца собаки его должны хорошенько погонять...
Чтобы кровь загустела и всё у него потолстело...
Ну как у коня...
Вот тады холодец супер получается...
Теперь сУрьезно...
Застывание холодца зависит от процентного соотношения в ингридиентах коллагена, кератина и воды...
Но самое главное - необходимо наиболее полно преобразовать коллаген и кератин в глютин и олигопептиды при помощи длительной термообработки...
В результате чего за счет высокого содержания цистеина образуются дисульфидные мостики которые сделают бульон холодцом...
Ужас... Чего написал?
Короче...
Варишь бульон до тех пор, пока при растирании бульона между пальцами они будут склеиваться...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Ага, он у нас и так гонный, а где я с таким собак искать буду, Астры то, у меня нету. Единственная надежда Арзенин голос.
А холодец я варить умею, правда свинячий.
И вообще-то, эта тема называется "Вяленье мяса лося..." создавай про холодец, и будем меня учить готовить

_________________
А характер-то у меня - замечательный!
Это просто у них всех нервы какие-то слабые.
. Я девушка милая, добрая, всем всё прощаю...До тех пор пока не придумаю как отомстить!

[quote="наденька"][/quote]
На ведро добавляю ещё пару свиных ножек.
Разрубленная голова лося + пара свиных ножек . Можно нарубленные кости, хорошо суставы и ножки порося.
Застынет всё.

Да, вот ещё про вяление мяса.
На сутки, мясо мякоть, нарезать тонким ломтиками сделать засол с перцем по вкусу.
После чего положить на бумажную салфетку, чтоб рассол впитался.
После чего вялить в аэросушке для грибов и фруктов до полного завяливания.
В лесу вместо сух пойка.
Да и к пиву просто УЛЁТ .

Вот ещё ловите...
С ув.

_________________
"Никакое происхождение собаки не прибавляет дичи в угодьях и ума владельцу" - / Хохлов С.В./
Каждый упрощает все, до своего уровня понимания, и это в принципе правильно, только нельзя это навязывать другим ...

Мне вот этот вариант понравился. Надо будет замутить как нить.Вот только можжевеловых веточек раз два и обчёлся.

_________________
Не суй свой нож в чужие тела
А если я знаю,что ты знаешь,что я знаю?
А может вы себя в рамачках распускать будете? Вы вообще понимаете ,где вы находите? (Гнездилов. Сериал Пёс)

Во-о-от, сегодня подвесил бастурму на промежуточное подвяливание перед обмазкой.

_________________
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк.

Прочитал тему и решил тоже сделать бастурму. Порезал лосятину, куски были всякие, и 3 на 5 см, и меньше. Солил хорошо и держал под гнётом трое суток, отмачивал полтора суток, обвалял в большом количестве специй и сушил два дня на кухне. Ждать надоело и повесил в парную. При температуре от 80 до 100 градусов через шесть часов забрал. Получилось здорово, но соленоватое, наверное таким и должно быть.
Плёнки с мяса никакие не снимал, поленился. Не мешают они это мясо съедать.
Спасибо за тему.

Вот ещё...
Купить лошадь,положить под седло нарезанное мясо,проскакать 100 верст и солить не надо

_________________
Универсальность лаек,заложенная в породах,должна поддерживаться методами разведения. Сама эта универсальность и определяет способность лаек к специализации.